Авторская колонка        02 сентября 2018        1375         0

Как правильно сушить грибы в электросушилке? Сколько времени для каждого гриба?

В прошлом году купили сушилку для грибов, ягод, зелени, фруктов и т.д и вот сегодня грибов нашли. Как раз задалась вопросом как сушить. Все оказалось очень простым. Я уже поставила. Сначала подготавливаем сами грибы. Надо их средне резать. Если тонко и маленькими кусочками, то на выходе будут как камешки очень твердые, если толсто то не просушатся. Нарезаем и можно не мыть заранее, от грязи только очистить. Складываем на поддоны одним слоем, выставляем 70 градусов и на восемь часов можно заняться своими делами. Потом подсушенные грибочки желательно расфасовать в полотняный мешочки, полиэтилен не очень хорошо для этих дел.

В электросушилке грибы высушиваются относительно быстро — часов за 6.

Чищу, не мою, только шляпки влажной тряочкой протираю, нарезаю максимально тонкими ломтиками (так быстрее высохнет) и выкладываю на поддоны в сушилке.

Никаких мисочек для воды снизу не устанавливаю, так как с тонких ломтиков сок не капает.

По инструкции грибы сушат при температуре 50 градусов, но я предпочитаю сразу на 70 включить — мы раньше вообще их сушили над топящейся плитой, а там температура повыше ста градусов будет.

Сушу боровики, подосиновики, подберезовики, маслята. Недавно и лисички неплохо высохли.

Сушка грибов в электросушилке. Как сушить грибы в электросушилке?

Некоторые нюансы сушки будут зависеть от того, какая электросушилка.

А они бывают разные —

конвективные, инфракрасные

вертикальные, горизонтальные

Имеют различную загрузку, время работы, механизм воздействия и пр отличия

Я хочу рассказать о сушке грибов в электросушилке по типу Ветерок, Чудесница.

Они относятся к конвективным. Имеют несколько поддонов, обычно идет пять в комплекте, но можно докупить еще. На тот стандарт, что имеется, можно за раз высушить до 12 кг грибов.

Обязательно обратите внимание на минимальную загрузку к своей сушилке.

Итак, у вас выдалась удачная тихая охота! Столько урожая, что не знаете, что с ним делать?! Есть отличный способ сохранить грибы надолго, по минимуму теряя их полезные качества и аромат — сушка!

С помощью электросушилки этот процесс можно ускорить и оптимизировать.

Подготовьте грибочки: уберите мусор, зачистите ножиком грязные места, влажной ветошью оботрите от песка. Мыть грибы перед сушкой не рекомендуется! Сделать это можно будет уже потом, когда соберетесь из сушеных грибочков что-то приготовить.

 

Почистили, далее нарезаем. Средний размер примерно на четвертинки, крупные ножки — кольцами, шляпки — пластинками.

Выкладываете на поддоны не выше указанной метки.

Выставляете температуру. Для этого вида продуктов она должна быть 55°С. Предупреждаю, если поставите больше, чтобы уменьшить время сушки — получите «горелики».

В зависимости от вашей сушилки и массы укладки поставьте таймер.

По прошествии времени открывайте. Грибы не должны быть мягкими, и хорошо ломаются руками

Примерное время для Ветерка — 10-12 кг — 6 часов, 5-6 кг — 2,5-3 часа.

Далее, перекладываете в емкость для хранения.

Совет. Если у вас 5-6 кг, то лучше в один слой разместить на 4-5 поддонах, чем толстым слоем на одном-двух.

Сушеные грибы можно с легкостью использовать для грибного супчика. Я его просто обожаю! Это полезно и невероятно вкусно, особенно с плавленным сыром если делать суп.

Сушеные грибы лучше всего делать в электросушилке. Но потом не удивляйтесь, что из 1 кг свежих грибов получилось всего 100 грамм готовых сушеных.

Перед сушкой грибы мыть не надо, это создаст лишнюю влагу и увеличит время процесса. Просто очистите от мусора, листьев и отрежьте корешки.

Затем для удобства и быстрого процесса нарежьте пластинами, как можно тоньше. На каждую решетку электросушилке выложите грибы в один слой, затем оставляем сушиться при 45 градусах на несколько часов (3-4 часа, не меньше).

Затем отключите сушилку и дайте грибам полежать 3 часа, после чего продолжите процесс сушки еще на время при 60 градусах. Обращайте внимание на степень сушки — если грибы немного влажные и при нажимании поддаются, то сушите еще. Потому что я не знаю какая у вас именно электросушилка и какие грибы вы хотите засушить.

Грибы надо обработать — моем, чистим, сушим слегка чтоб влага никуда не капала. Нарезаем и ракладываем по поддонам.

Сушим при 70 градусах, но еще и инструкцию к сушилке своей прочтите, там могут быть индивидуальные особенности.

Часов 8-9 и готовы грибы.

 

 

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Октябрь 2019
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Сен    
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031